4月1日新粮食标准开始实施

伍立居

　　我国重新制、修订的粮食标准，将于2000年4月1日起开始实施。该标准将取代原来实施了13年的标准，全面进入到我国的粮食生产和购销体系中。新标准的实施是我国粮食领域改革的重要举措。负责该标准起草的国家粮食局标准质量管理办公室，标准的主要起草人之一、标准处处长龙伶俐就有关问题作了回答。
　　1、为什么重新修订稻谷、小麦、玉米标准？　　
　　根据国家规定，国家标准每隔5年就要进行复审，从而决定是否进行修订。由于多方面的原因，原有的稻谷、小麦、玉米标准已实施了13年，却未按正常程序进行过复审、修改。原标准对我国粮食的生产和流通起了重要作用，但随着粮食产量的大幅提高，我国粮食长期短缺的状况改变了，市场需求发生了很大变化，粮食质量不高、结构不合理的矛盾越来越突出。原标准中的有些指标已不相适应，需要对其加以修订。过去的标准是“数量型”标准，偏重粮食的数量，对质量要求不高，甚至存在保护低质和落后的倾向，已不适应市场经济的要求，更不利于我国加入WTO后与国际标准接轨。新修订的标准将引导我国粮食质量提高和种植结构调整，促进我国农业向“高产、优质、高效”发展。
　　2、这次重新制、修订标准的指导思想和原则是什么？
　　这次标准的制、修订工作遵循了1999年国务院11号文件关于“要进一步拉开粮食品质差价、季节差价和地区差价，切实做到按质论价”的精神，紧密结合我国的实际情况，使标准既要有一定的先进性、科学性，又要有较强的可操作性。毕竟粮食收购面对的是千家万户的种粮农民，不能因为标准的复杂，操作难度大，而使农民售粮时间延长或出现“售粮难”等情况，修订的稻谷、小麦、玉米标准是收购的最低质量要求。
　　3、新标准与原来的标准相比主要有哪些变化？
　　首先取消了按地区、种植季节进行分类的质量指标和水分含量的差异，全国统一了质量指标。并新增加了《优质稻谷》、《优质小麦—强筋小麦》、《优质小麦—弱筋小麦》的标准。优质小麦标准中采用了反映内在品质的“面团稳定时间”等指标和体现最终使用效果的“烘焙品质”。其次，增加了一些质量指标，如“稻谷”增加了“整精米率”、“谷外糙米”；玉米增加了“不完善粒”等新指标。第三，提高了部分质量指标，如小麦提高了硬质率指标。第四，改变了定等指标。玉米中原“纯粮率”定等改为“容重”定等。
修订后的标准能够更好地反映出产品的内在品质，指标更直观、更合理，并且和一些发达国家的标准基本一致，有利于进出口。新增加的优质专用粮食标准将使优质F粮的收购及经营活动更加规范，有标准可依，为国家制定“依质论价，优质优价”的政策奠定技术基础。
　　4、如何贯彻新的粮食质量标准？
　　从1999年开始，各省就已开始为新粮食标准的实施进行准备，拨款购置相关的仪器设备，举办学习班宣传标准和培训检测人员。国家粮食局还将派工作组到各地检查标准的贯彻情况，今年夏粮的收购完全按照新标准执行。各地粮食购销企业必须严格做到优质粮食单收、单存、单运，杜绝品种混杂，以保证优质优价的实现。